Η Τεχνική του ψαρέματος Bolognese
Είναι μία τεχνική που βασίζεται σε πολύ λεπτά εργαλεία. Γίνεται από λιμάνια ή από βράχια σαν το απικό, με τη διαφορά ότι στο καλάμι μας υπάρχει και μηχανισμός, για να μπορέσουμε να χειριστούμε καλύτερα ένα μεγάλο ψάρι, που μπορεί να έχει πιαστεί.
Το απίκο, όπως και οι υπόλοιπες τεχνικές ψαρέματος, προσαρμόζονται κάθε εποχή στις καταστάσεις που επικρατούν. Εξοπλισμός, τόπος και τρόπος ψαρέματος, ψάρια που αναζητούμε, όλα πρέπει να προγραμματιστούν και να οδηγηθούν στην σωστή εποχιακή κατεύθυνση.